LAMAN UTAMA
Pajeri Terung | Episod 10 - Dapur Goodday: Misi Sarimah & Tuyah VS Che Ton
Jom ‘check it out’ resepi Pajeri Terung:
Resepi - Pajeri Terung
Bahan-Bahan:
- 2-3 biji bawang merah kecil
- 3-4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 genggam ikan bilis
- 3 sudu besar rempah daging
- 3-4 biji terung panjang
- 1/2 cawan minyak masak
- Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 4 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang, 3 kuntum cengkih)
- 1 tangkai daun kari
- 2 cawan santan cair
- Gula secukup rasa
- 2-3 sudu besar kerisik
- 1/2 cawan santan pekat
- Garam secukup rasa
- Nota: Kalau guna santan kotak, cuma guna ½ kotak sahaja dan campur air
- Hiris kasar bawang merah, bawang putih, dan halia, kemudian kisar halus bersama ikan bilis.
- Belah terung kepada 4 bahagian.
- Bancuh rempah kari daging dengan sedikit air.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan rempah 4 sekawan dan daun kari, kemudian tumis hingga naik bau.
- Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dan tumis hingga pecah minyak, tambah sedikit air jika perlu. Ulang proses ini sekurang-kurangnya tiga kali.
- Bila warna rempah berubah menjadi gelap, masukkan santan cair dan terung.
- Masukkan gula dan sedikit santan pekat.
- Tambahkan kerisik dan kacau sebati.
- Tambah garam secukup rasa jika perlu.
- Siap untuk dihidang.