Resepi ‘Ikan Maharaja Masak Merah Dengan Sos Masam Manis’ Yang Menjadikan Anak Malaysia Ini Juara Masterchef Australia 9

Rasanya ramai yang sudah tahu juara Masterchef Musim Ke-9 menjadi milik anak kelahiran Malaysia, Diana Chan.

Diana telah menewaskan pesaingnya Ben Ungermann dan membawa pulang 250,000 Dollar Australia dan trofi Masterchef Australia.

Not long to go now! Final 2!!!!! #MasterchefAU ?‍??✌?

A post shared by Diana Chan (@diana.chan.au) on Jul 24, 2017 at 12:44am PDT

Hidangan disediakan Diana yang telah menambat hati juri ialah Ikan Maharaja Masak Merah dengan Sos Masam Manis.

Siapa kata anda tak boleh jadi tukang masak hebat? Hebat atau tidak, apa kata anda cuba resepi dikongsi Diana ini:

Ikan Maharaja Masak Merah dengan Sos Masam Manis

Hey guys, sorry if I made you cry last night. I've had messages from friends telling me how they're all crying watching the cook. It struck a nerve when I spoke about family. This is what the competition is all about. The emotions are real and the pressure is immense. To my fellow Malaysians ??, you guys probably know what this dish is called. It's actually 'Assam Pedas' (Tamarind fish). Traditional to my baba nyonya heritage which I take so much pride in. It was hard to make it exact but it's a cheats version and pretty damn close especially in 30 mins. Give it a go and I guarantee you'll love it! Even use a whole fish and cook it in the sauce. Recipe on Tenplay. #MasterChefAU

A post shared by Diana Chan (@diana.chan.au) on Jun 29, 2017 at 3:30pm PDT

Sos Masam Manis
8 batang cili merah, dibuang biji dan dipotong.
4 batang serai.
4 bawang merah, dicincang halus.
8 ulas bawang putih.
12 helai daun limau purut, dicarik.
12g cili kering, direndam dalam air panas.
2 sudu kecil minyak biji anggur.
4 tomato, dipotong dadu.
3 tangkai daun pudina.
4 biji limau purut diambil jusnya.
4 sudu kecil gula.

Daun Kari Rangup
250ml minyak canola
3 tangkai daun kari

Salad Herba
2 batang cili merah, dicincang halus.
Segenggam daun ketumbar
½ cawan daun pudina
½ cawan daun basil
Sebiji limau purut, diambil jusnya.

Ikan Maharaja Goreng
2 x 400g filet ikan merah maharaja.
1 sudu kecil serbuk kunyit.
1 sudu kecil garam.
2 sudu kecil minyak biji anggur.

Cara-cara memasak:
1. Untuk sos masam manis, masukkan cili merah, batang serai (ambil yang putih sahaja dan simpang yang hijau), bawang merah, bawang putih, 6 helai daun limau purut ke dalam pengisar dan kisar kasar. Masukkan cili kering yang telah lembut tadi dan kisar sehingga halus, ketepikan seketika.
2. Panaskan kuali dan letakkan minyak. Masukkan batang serai hijau, lebihan daun limau purut serta pes cili dan masak hingga berbau wangi.
3. Masukkan tomato, daun pudina, gula dan 500ml air.
4. Biarkan mendidih selama 25-30 minit sehingga tomato terlerai dan kuah menjadi pekat dan boleh diangkat. Biarkan sejuk sebelum dihidang.
5. Bagi daun kari tadi, panaskan minyak dan goreng daun kari sehingga rangup dan angkat.
6. Untuk salad, letakkan semua bahan-bahan salah ke dalam mangkuk. Perisakan dengan garam dan letakkan ke dalam peti sejuk.
7. Bagi ikan maharaja, potong setiap filet kepada dua bahagian. Sapukan serbuk kunyit dan dicampurkan sedikir garam.
8. Panaskan minyak, letak ikan tersebut ke dalam kuali (kulit ke bawah). Goreng selama 3-4 minit sehingga kulit menjadi rangup dan terbalikkan filet ikan tersebut selama 2-3 minit lagi sehingga masak. Apabila masak, angkat ikan dan biarkan sejuk seketika.
9. Untuk menghidang, tuang sedikit sos masam manis ke atas pinggan dan letakkan ikan maharaja tadi di atas sos tersebut. Hiaskan dengan daun kari rangup tadi dan susun salah herba tadi di sisi ikan.

Masterchef Australia 9 disiarkan di saluran Lifetime (saluran 709) dan episod finalenya telah disiarkan pada jam 8 malam tadi (Selasa).

Sumber: Instagram @diana.chan.au