TERKINI
Resipi Asam Pedas Ayam
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam (dipotong kecil)
- 1 batang serai (dititik)
- Daun kesum
- Sekuntum bunga kantan (dibelah 5)
- Air asam jawa (50gm asam jawa + secawan air)
- 3 cawan air
- Sedikit lada hitam - tumbuk kasar
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
- 35 tangkai cili kering (gunting, rendam dan toskan)
- 7 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit
- 1 inci halia
- Sebesar saiz ibu jari belacan
- Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang dikisar bersama serai sehingga garing.
- Masukkan ayam, bunga kantan, daun kesum. Gaul sebati dan tutup kuali sehingga ayam agak mengecut.
- Masukkan air asam jawa dan gaul sebati. Masukkan pula garam dan lada hitam. Gaul sebati.
- Tambahkan air secukupnya.
- Akhir sekali, tutup kuali dan tunggu sehingga ayam empuk serta mendapat kepekatan kuah asam pedas yang ideal.
- Boleh lah diangkat dan dihidangkan dengan nasi putih atau dicicah sahaja dengan roti putih.
- Kuah asam pedas ayam biasanya lebih pekat berbanding asam pedas ikan.
- Asam pedas ayam biasanya agak berminyak disebabkan minyak yang turun dari ayam tersebut. Oleh itu, pada yang tidak gemar, boleh buangkan minyak tersebut terlebih dahulu sebelum menghidangnya.
- Pada sesiapa yang suka dan tahan pedas, bolehlah tambahkan sedikit lada hitam.
#Masakan Melayu
#Lada Hitam
#Ayam Pedas
#asam jawa
#asam pedas ayam
#ayam berkuah
#ayam berkuah pekat
#ayam masak pedas
#bunga kantan
#cili kering
#daun kesum
#masakan berempah
#masakan lauk pauk
#masakan tradisional
#resepi ayam
#resepi kampung
#resepi mudah