LAMAN UTAMA
Sambal Goreng Jawa | Episod 13 - Dapur Goodday: Misi Sarimah & Tuyah VS Che Ton
Jom ‘check it out’ resepi Sambal Goreng Jawa:
Resepi - Sambal Goreng Jawa
Bahan untuk kisar halus:
- 3 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 3-4 tangkai cili padi
- 1 inci lengkuas
- ½ cawan kecil ikan bilis
- ½ cawan air
- 1-2 biji kentang
- 2 keping tempe
- 2 ketul tauhu
- sedikit serbuk kunyit
- sedikit garam
- 1 batang serai
- 6-7 batang kacang panjang - hiris menyerong
- 1-2 tangkai cili merah - hiris nipis
- Fucuk (gunting kecil) dan suhun kering (rendam 1/2 jam & toskan)
- 3-4 sudu besar air asam jawa
- 7-9 ekor udang
- 1 mangkuk santan segar ATAU 100ml santan kotak
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Kisar halus semua bahan kisar.
- Panaskan minyak dan goreng kentang, tempe, serta tauhu yang telah digaul dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga garing, angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus hingga pecah minyak.
- Masukkan serai (dititik), kemudian masukkan semua bahan goreng (kentang, tempe, tauhu) dan kacau sebati.
- Masukkan fucuk dan suhun, kemudian tambahkan air asam jawa.
- Masukkan kacang panjang, diikuti dengan santan pekat dan udang.
- Perasakan dengan garam dan gula, kemudian masukkan cili merah.
- Kacau hingga udang masak sepenuhnya.
- Siap untuk dihidang.