
- Nasi Daging
- Hiris daging kepada kepingan kecil
- Rebus daging hingga empuk. Selepas empuk, tos dan ketepikan air rebusan daging. Air rebusan daging akan digunakan untuk memasak nasi.
Bahan Tumis:
3 cawan beras basmathi (basuh, rendam dan toskan air)
5 biji tomato (dipotong dadu)
2 ulas bawang besar (dihiris)
1/2 inci halia (dihiris)
3 camca besar marjerin
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 biji buah pelaga1 kuntum bunga cengkih
1 paket perencah nasi daging iman (tambahkan sedikit air dan kacau hingga pekat)
Dua helai daun pandan (disimpul)
Garam
Serbuk perasa
Cara Memasak:
- Panaskan kuali dan tuang marjerin.
- Masukkan buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang.
- Tumis halia, bawang besar dan tomato. Kacau seketika dan masukkan daun pandan.
- Masukkan rempah yang dibancuh tadi. Gaul rata hingga naik bau.
- Tuang air rebusan daging tadi dan biarkan mendidih.
- Masukkan beras. Biarkan seketika dan masukkan daging.
Bahan Air Asam:
5 biji cili merah
5 biji cili hijau
10 biji cili padi2 ulas bawang besar (dihiris)
2 biji tomato (dipotong dadu)
Asam jawa (tambahkan air dan gaul)
1 camca besar kerisik
Garam
Gula
Caranya:
- Masukkan semua bahan dan gaul rata. Tapis air asam dan kacau bersama kerisik.
- Tambahkan sedikit gula dan garam secukup rasa.

2. Daging Salai Lemak Cili Api
Bahan-bahan diperlukan:
½ kg daging
20 biji cili api
1 inci kunyit hidup
3 biji bawang merah
1 cawan air
(Semua cili api, kunyit hidup, bawang merah dikisar bersama dengan air)
3 biji mangga muda (dibelah 4)
2 batang serai (diketuk)
1 cawan santan pekat
Garam secukup rasa
Cara Memasak:
- Basuh daging dan tuskan.
- Gaulkan daging dengan sedikit garam kemudian bakar sehingga masak. Potong kecil.
- Masukkan daging, bahan yang dikisar, mangga, serai, dan garam ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih dan daging lembut.
- Masukkan santan pekat. Kacau supaya tidak pecah minyak.
- Apabila sudah mendidih, rasakan garam dan angkat. Sedia dihidangkan.

Kredit Foto: Google
3. Daging Kam Heong
500g daging
5 ulas bawang putih (cincang halus)
1 biji bawang besar (cincang halus)
15 tangkai cili padi (hiris)
Segenggam udang kering
20-30 helai daun kari
1 camca besar kicap cair
2 camca besar sos tiram
2 camca besar sos cili
1 camca teh kicap pekat
1 camca teh serbuk kari
Cara Memasak:
- Tumis udang kering dan bawang putih hingga kekuningan dan sedikit garing.
- Kemudian, masukkan hirisan bawang besar, cili padi dan daun kari. Tumis hingga sekata dan naik bau.
- Masukkan serbuk kari. Tumis seketika.
- Kemudian, masukkan bahan sos mengikut sukatan yang telah diberikan.
- Masukkan 1 camca teh minyak bijan dan 1 sudu teh kicap pekat.
- Untuk perasa pula, masukkan 1 camca besar gula dan 1 camca teh garam. Rasa adjust sendiri. Kalau masin, tambah sikit air.
- Masukkan hirisan daging dan masukkan juga ½ cawan air untuk empukkan daging. Didih hingga air kering dan daging mulai empuk.

Kredit Foto: Google
4. Daging Dendeng
2 senduk Cili kering kisar
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci halia
3 inci belacan
1/2 botol kicap
Segenggam gula pasir
2 cawan air rebusan daging
1 cawan air asam jawa
1kg daging direbus dan dihiris
Cara Memasak:
- Kisar bawang besar, bawang putih dan halia.
- Tumis hingga pecah Minyak dan sedikit garing.
- Masuk cili kering kisar dan belacan Masak hingga pecah Minyak. Tambah gula dan biar kering.
- Tambah air rebusan daging kicap setengah botol kecil dan masuk daging. Kemudian tambah air asam jawa.
- Masak hingga separuh kering dan betul-betul empuk.

Kredit Foto: Google
5. Asam Pedas Daging Tetel
Bahan-bahan
1/2 kg daging tetel - rebus hingga empuk
1-2 batang serai
1 mangkuk cili kering kisar
1 biji buah tomato
1 sudu kecil pes asam jawa
Daun kesum/daun limau purut
Garam
Bahan kisar
8 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
Belacan (sebesar ibu jari)
1 biji buah keras
Cara Memasak:
- Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan masukkan serai dan cili kisar.
- Tumis sehingga cili masak dan garing menggunakan api perlahan.
- Masukkan daging yang telah direbus bersama air rebusan sekali. Kacau rata sehingga daging empuk. Jika belum empuk, boleh tambah air lagi.
- Setelah daging empuk, masukkan daun limau purut, buah tomato dan pes asam jawa. Biarkan mendidih lama lama dan kuah sedikit pekat.
- Akhir sekali, masukkan garam. Sedia untuk dihidangkan.

Kredit Foto: Google
6. Daging Pekasam Goreng
Bahan-bahan:
1kg daging (dihiris tidak terlalu nipis)
200gm garam
150gm beras (disangai perang dan ditumbuk)
50gm asam keping
3 biji bawang merah (di mayang halus)
10gm cili padi (dihiris)
Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak:
- Letakkan garam pada daging.
- Kemudian letakkan pula beras yang telah disangai.
- Gaul rata hirisan daging dan letakkan asam keping. Peram mengikut cita rasa.
- Panaskan minyak dan goreng daging pekasam sehingga agak garing lalu asingkan. Dengan menggunakan lebihan minyak goreng tadi, tumis bawang merah dan cili padi sehingga naik bau.
- Akhir sekali masukkan daging pekasam tadi dan gaul sebati.

Kredit Foto: Google
7. Kerabu Daging
Bahan-bahan:
500 g daging batang pinang
2 inci halia (diketuk)
1 batang serai (diketuk)
1 camca makan lada hitam
7 biji cili merah (dihiris)
1 labu bawang besar (dihiris)
3 batang serai (dihiris)
2 pokok daun ketumbar (dihiris)
3 biji limau kesturi (diambil jusnya)
1 camca teh gula
Garam secukup rasa
Cara Memasak:
- Basuh daging dan rebus dengan halia, serai, lada hitam dan sedikit garam sehingga lembut dan kering air rebusan. Kemudian sejukkan.
- Hiris daging nipis dan kecil.
- Gaul rata semua bahan yang dihiris dan daging bersama perahan limau, gula dan garam.
- Rasakan masam dan manisnya. Sedia dihidangkan.

Kredit Foto: Google
8. Sambal Daging
Bahan-bahan diperlukan:
500g daging (dihiris nipis dan kecil)
2 batang serai
20 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
(Serai, cili kering, bawang merah & bawang putih dikisar bersama)
3 camca makan sos tomato
1 labu bawang besar (dipotong gelang)
5 helai daun limau purut
3 camca makan minyak masak
1 camca teh gula
Garam secukup rasa
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dan tumiskan serai dan bahan yang dikisar sehingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging. Masakkan sehingga daging lembut.
- Masukkan sos tomato, garam dan gula. Kemudian kacau rata.
- Masukkan bawang besar dan daun limau purut. Kacau rata sekali lagi.
- Sedia dihidangkan.

Kredit Foto: Google
9. Kalio Daging
Bahan-bahan:
500 g daging (dipotong kecil)
9 biji cili merah
5 biji cili api
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras
1 inci halia
½ inci lengkuas
(Cili merah, cili api, bawang merah, bawang putih, buah keras, halia & lengkuas dikisar bersama)
2 camca makan rempah kari
3 batang serai (diketuk)
5 helai daun limau purut
2 cawan santan
3 biji kentang (dibelah 4)
5 camca makan minyak masak
Garam secukup rasa
Cara Memasak:
- Panaskan minyak masak kemudian tumiskan bahan yang dikisar bersama rempah kari dan serai sehingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging, serai, dan daun limau purut. Kacau rata dan masakkan sehingga daging lembut.
- Masukkan santan, kentang, dan garam.
- Masakkan sehingga kuah pekat dan pecah minyak.
- Sedia dihidangkan.

Kredit Foto: Google
10. Daging Bakar Sos Ala Thai
Bahan perapan daging:
Daging (ambil bahagian yang ada lemak). Cucuk daging dengan garfu bagi perapan mudah serap dalam daging)
Gula
Sos ikan
Sos tiram
Minyak masak
Lada hitam
Sedikit kicap
Cara Penyediaan:
- Perapkan daging dengan bahan-bahan diatas selama sejam (perap lebih lama lagi sedap).
- Bakar daging jangan terlalu lama kerana daging akan kering dan kurang juicy.
Bahan sos:
Sos ikan
Air asam jawa
Jus limau nipis
Thai palm sugar/ gula melaka
Serbuk cili Thai
Bawang putih
Beras disangai (goreng tanpa minyak dan tumbuk halus)
Daun ketumbar untuk hiasan
Cara Penyediaan:
- Tumbuk atau cincang halus bawang putih kemudian masukkan semua bahan di atas dan gaul rata.
- Seimbangkan rasa sos pencicah mengikut deria rasa anda.