Dapur Goodday Misi Sarimah & Tuyah VS Che Ton: Kali Ini Diana Dahlan Pula Teman Che Ton Masak, Ini Resepi Penuh Nasi Daging & Air Asam

Nasi Daging Air Asam

• Anggaran 1 kilo daging
• 1 inci halia
• 1 ulas bawang putih
• 1-2 sudu kecil rempah kurma
• 1 sudu kecil lada hitam biji
• 1 sudu kecil garam
• 7-8 cawan air

• 1 biji tomato
• 1 biji bawang besar
• ½ biji tomato (kisar bersama anggaran ¼ bawang besar)
• 1 inci belacan
• 1 cawan air asam jawa
• sedikit garam
• 1-2 sudu besar gula
• 1 sudu besar kicap manis
• 6-10 tangkai cili padi
• 2 sudu besar kerisik
• Sedikit perahan limau nipis

• ¼ cawan minyak masak
• 2 sudu besar mentega
• 3 ulas bawang putih
• ¼ biji bawang holland
• 2 helai daun pandan
• Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 3 cengkih)
• 1 sudu besar rempah kurma
• 1 sudu besar rempah briyani
• Akar ketumbar
• Batang sup
• 1 biji tomato
• 3 cawan beras basmati - rendam 1 jam, tapi dan toskan.
• 1 mangkuk kecil kismis
• 4 ½ cawan air rebusan daging
• ½ cawan susu cair
• Sedikit garam
• ½-1 kiub ayam
• Daun ketumbar
• Bawang goreng

• Baki air rebusan daging
• Sedikit garam
• 1 sudu kecil lada sulah
• Batang/daun sup

• Daun salad
• Daun ketumbar
• Bawang goreng

• 1 inci halia,1 ulas bawang putih1,2 sudu kecil rempah kurma,1 sudu kecil lada hitam biji, 1 sudu kecil garam,7-8 cawan air - rebus bersama daging selama 45-60 minit dalam pressure cooker. (simpan air rebusan daging)
• ½ biji tomato, ¼ bawang besar,1 inci belacan bakar,1 cawan air asam jawa, sedikit garam, 1-2 sudu besar gula - kisar halus
• Campurkan bahan kisar halus bersama - 1 biji tomato- hiris nipis,1 biji bawang besar-hiris sederhana nipis, , 6-10 tangkai cili padi - potong kecil, sedikit perahan limau nipis, 2 sudu besar kerisik, 1 sudu besar kicap manis - gaul sebati. Air Asam kerisik siap untuk dihidang kan.
• Untuk Nasi - 3 ulas bawang putih hiris nipis, 1 inci halia hiris nipis, 1/4 biji bawang holland -hiris nipis, 2 helai daun pandan- dicarik dan disimpul, 1 biji tomato - potong kecil, Daun Sup & daun ketumbar potong kasar bahagian batang, potong halus daun untuk taburan dalam sup, beras basmati, 1 sb rempah beriyani, 1Sb rempah kurma, di campur dan di bancuh dengan air.
• Panaskan minyak - tumis bahan hiris nipis ( dan daun pandan, masukkan 2SB mentega, rempah 4 sekawan, bancuhan rempah kurma dan beryani, akar ketumbar, batang daun sup, masukan hirisan tomato. Tumis sampai tomato hancur dan bawang dah lembut, masukkan beras. Gaul dalam 3-4 minit. Masukan 1 mangkuk kecil kismis. Masukan air rebusan daging (3 cawan beras bersamaan dengan 4 1/2 cawan air rebusan daging). Masukkan Sedikit garam, 1/2 cawan susu cair, 1 kiub pati ayam, susun daging atas nasi dan masak sampai kering.
• Bila nasi dah kering, tabur daun ketumbar & hirisan bawang goreng.
• Untuk Sup - masukkan air rebusan daging dalam periuk, sedikit garam, 1SK lada sulah, batang daun sup, masak sampai mendidih.
• Siap untuk dihidangkan.

English Scones Jem & Butter

• 75gm mentega tanpa garam sejuk
• 300gm tepung biasa
• 75gm gula
• 20gm serbuk penaik
• 140gm sultanas / campurkan buah kering
• 85gm krim berganda
• 85gm susu Goodday full cream
• 5gm garam

• Pastikan mentega berada dalam keadaan sejuk. Anda boleh memotong mentega kepada ketulan kecil untuk memudahkan proses.
• Sediakan mangkuk besar untuk mencampurkan bahan-bahan kering.
• Dalam mangkuk besar, ayakkan tepung biasa, serbuk penaik, dan garam.
• Tambahkan gula ke dalam campuran tepung dan gaul sebati.
• Masukkan ketulan mentega sejuk ke dalam campuran tepung. Gunakan hujung jari atau pemotong mentega (pastry cutter) untuk menggaul mentega ke dalam tepung sehingga campuran tersebut kelihatan seperti serbuk roti kasar (breadcrumb-like).
• Masukkan sultanas (atau buah kering lain yang anda pilih) ke dalam campuran tepung dan gaul rata. Ini membantu buah kering tersebar sekata dalam adunan.
• Dalam mangkuk lain, gabungkan krim berganda dan susu full cream. Kacau sebati.
• Perlahan-lahan tambahkan campuran bahan cair ke dalam bahan kering. Gaul perlahan-lahan menggunakan spatula atau senduk kayu sehingga adunan mula bersatu. Jangan terlalu gaul supaya adunan tidak keras.
• Ambil sedikit adunan dan bentukkan ia menjadi bulat atau bentuk lain yang anda suka. Anda boleh menggunakan tangan atau sudu untuk membentuk doh. Jika adunan terlalu kering, anda boleh menambah sedikit susu lagi (beberapa titisan).
• Panaskan oven kepada 180°C (350°F). Letakkan doh yang telah dibentuk di atas dulang pembakar yang dilapik dengan kertas minyak atau digris dengan sedikit mentega.
• Bakar dalam oven selama 15-20 minit atau sehingga bahagian atas biskut menjadi keemasan.
• Keluarkan biskut dari oven dan biarkan ia sejuk seketika di atas rak penyejuk.
• Biskut atau scones ini sesuai dinikmati begitu sahaja atau disertakan dengan jem dan krim. Nikmatilah!