Pajeri Terung | Episod 10 - Dapur Goodday: Misi Sarimah & Tuyah VS Che Ton

Jom ‘check it out’ resepi Pajeri Terung:

Bahan-Bahan:

2-3 biji bawang merah kecil
3-4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 genggam ikan bilis
3 sudu besar rempah daging
3-4 biji terung panjang
1/2 cawan minyak masak
Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 4 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang, 3 kuntum cengkih)
1 tangkai daun kari
2 cawan santan cair
Gula secukup rasa
2-3 sudu besar kerisik
1/2 cawan santan pekat
Garam secukup rasa
Nota: Kalau guna santan kotak, cuma guna ½ kotak sahaja dan campur air

Cara Memasak:

Hiris kasar bawang merah, bawang putih, dan halia, kemudian kisar halus bersama ikan bilis.
Belah terung kepada 4 bahagian.
Bancuh rempah kari daging dengan sedikit air.
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan rempah 4 sekawan dan daun kari, kemudian tumis hingga naik bau.
Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dan tumis hingga pecah minyak, tambah sedikit air jika perlu. Ulang proses ini sekurang-kurangnya tiga kali.
Bila warna rempah berubah menjadi gelap, masukkan santan cair dan terung.
Masukkan gula dan sedikit santan pekat.
Tambahkan kerisik dan kacau sebati.
Tambah garam secukup rasa jika perlu.
Siap untuk dihidang.